,

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة وبدبس التمر واسرار نجاحها

 

لقمة القاضي، العوامات، اللقيمات و الزلابية أربعة أسماء تطلق على أحد اشهر أنواع الحلويات الشرقية اللذيذة، سريعة التحضير، بسيطة المكونات.

يعتقد أن اصل ’لقمة القاضي‘ يرجع إلى دولة اليونان بينما يرجع أصل الشراب المُحلى المستخدم معها إلى تركيا.

ويرجع سبب انتشارها بين دول العالم العربي إلى اختلاط اليونانيين بسكان مدينة الإسكندرانية المصريّة ومنها انتقلت إلى بقية أنحاء مصر ومن ثمّ إلى بقية الدول العربية.

تعتبر لقمة القاضيمشابهة للدونات التي تقدم في بقية أنحاء العالم خاصة أنها تؤكل غالباً مع السكر البودرة كما تقدم أحياناً بنكهات القرفة والمستكة.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

  • المقادير

2 كوب طحين (دقيق)

2 ملعقة كبيره زيت

2 ملعقة كبيره سكر

1 ملعقة كبيره خميرة

رشة ملح

ماء للعجن

عسل أو سكر للتزين

زيت للقلي

  • طريقة التحضير

1- تخلط جميع المقادير جيداً ويضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى الحصول على قوام رخو للعجينة

2-تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر ويزداد حجمها

3-تستخدم ملعقة شاي صغيرة في تشكيل قطع العجين على شكل كور صغيرة وتقلى في الزيت المغلي

4-تهدأ النار عند البدء في القلي حتى نحصل على المذاق المقرمش من الخارج

5-توضع لقمة القاضي فور خروجها من زيت القلي في العسل أو الشراب المحلى أو السكر المطحون.

طريقة عمل لقمة القاضي بدبس التمر

المقادير

4 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة هيل

4 كوب ماء دافئ

كوب سائل الطبخ من لورباك

1 كوب دبس التمر

¼ كوب سمسم

  • طريقة التحضير

1- يضاف الماء الدافئ إلى الدقيق، السكر، الخميرة والهيل ويخلطوا حتى تتشكل عجينة متجانسة ولينة في الخلاط الكهربائي.

2-تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لتختمر

3-يحمى سائل الطبخ في وعاء عميق

4- تستخدم ملعقة صغيرة في تشكيل كرات اللقيمات مع غمس الملعقة في الزيت كل فترة حتى لا تلتصق العجينة

5-تقلى اللقيمات حتى تحصل على اللون الذهبي

6- تغمس اللقيمات بعد اخراجها من الزيت في دبس التمر حتى يغطيها بالكامل

7- تزين اللقيمات بالسمسم وتقدم

القيمة الغذائية للقمة القاضي

هذه القيم من السعرات الحرارية هي قيم تقديرية لما تحتويه لقمة القاضي من قيم غذائية وهي تختلف باختلاف المكونات:

السعرات الحرارية: 452

الدهون: 2

الدهون المشبعة: 1

الكوليسترول: 4

الكربوهيدرات: 99

البروتينات:10

طريقة عمل القاضي لا تختلف كثيراً حتى باختلاف طريقة التحلية المكونات المستخدمة في التزيين، إذ تعتمد جودتها وقرمشة مذاقها على غلى زيت القلي جيداً قبل اسقاط كرات العجين، ثم تهدئة النار فوراً حتى تنضج العجينة من الداخل وتقرمش من الخارج.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *