,

طريقة عمل كفتة الحاتي وأسرار نكهة المطاعم المميزة

إذا كنت تبحثين عن طريقة عمل كفتة الحاتي برائحة الشواء المميزة التي تفتقدينها في الطرق المنزلية فأنت في المكان الصحيح تماماً.أصابع الكفتة المشوية سواء كانت في الفرن أو على الفحم من أهم أطباق المشويات على المائدة العربية لكن سر الصناعة تجهله الكثير من النساء، مما جعل كفتة الحاتي والمطاعم تفوز دائما عند المقارنة. في هذا الموضوع سنقدم لك طريقة عمل كفتة الحاتي بنكهة الشواء المميزة دون أن تعاني من تفتت الكفتة على أسياخ الشواء.

طريقة عمل كفتة الحاتي

المقادير

• 500 جرام لحم مفروم.
• 70 جرام دهن مفروم.
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
• ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• بصلة كبيرة مفرومة ومُصفّاة من الماء مع الاحتفاظ بماء البصل.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خل.
• عصير 1/2 ليمونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 كوب ماء.
• بقدونس للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1- في إناء عميق يوضع اللحم المفروم ويضاف إليه الدهن، والبقدونس، والتوابل، والملح، والبصل المفروم. يُخلط اللحم باليد مع بقية المكونات حتى تتجانس جيداً.
2- يشكل اللحم باليد ويوضع في أسياخ الشواء.
3-تسخن الشواية وتدهن قبل وضع الأسياخ.
4-تتبل أعواد الكفتة بماء البصل الذي يساعد على بقائها طرية ويمنحها نكهة خاصة، ثم توضع على الشواية وتقلب في جميع الاتجاهات حتى تنضج.
5- تسخن قطعة من الفحم حتى الاحمرار، وتوضع في منتصف صينية مع أعواد الكفتة، مع وضع قليل من السمن أو الزبدة على الفحمة حتى يتصاعد منها الدخان.
6- تغطى الصينية بإحكام، وتترك الكفتة حتى تتشبع بطعم الفحم وتكتسب رائحة الشواء المميزة.

طريقة عمل سلاطة الطحينة

المقادير

1. 100 جرام طحينه خام
2. 150 ملى ماء
3. 20 جرام ملح
4. 20 جرام كمون
5. 10 جرام شطه
6. عدد 3 ليمونة
7. زبادي

طريقة التحضير

1- تضاف الطحينة، ويضاف إليها الزبادي، والثوم والملح، والخل، وعصير الليمون وتقلب المكونات جيداً.
2- يضاف الماء بالتدريج للطحينة مع التقليب، ويمكن التحكم في كمية الماء حتى الوصول للقوام المطلوب.
3- يضاف الكمون، والشطة لخليط الطحينة ويضاف إليها زيت الزيتون، وتخلط المكونات حتى تتجانس.
أسرار عمل كفتة الحاتي بنكهة المطاعم
اضيفي القليل من لحوم الجمال المفرومة إلى اللحم البقري المستخدم في عمل الكفتة لمنع تفتت الكفتة أثناء الشواء.
للحفاظ على مذاق اللحم ورائحة الشواء لا تسرفي في استخدام التوابل والبهارات.
استخدمي الدهون الحيوانية مع اللحم يمنحها مذاق أجمل.
لا تكثري من البصل المبشور أثناء خلط اللحم حتى لا يغير طعمها.

 

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *