,

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات والأسماك بأكثر من طريقة مختلفة

3

سلطة الطحينة من أشهر أنواع المقبلات التي تستخدم مع أنواع مختلفة من الطعام يأتي على قمتها المشويات والأسماك لكنها تستخدم مع كل أصناف الطعام الأخرى أيضاً.
طريقة عمل سلطة الطحينة تعتمد على مكون أساسي هو “الطحينة” لكن يمكن إضافة العديد من المكونات الأخرى لمنحها مذاق مختلف مثل النعناع أو الخيار.

7

طريقة عمل سلطة الطحينة المصرية

المقادير

1. 100 جرام طحينه خام
2. 150 ملى ماء
3. 20 جرام ملح
4. 20 جرام كمون
5. 10 جرام شطه
6. عدد 3 ليمونة

طريقة التحضير

1- توضع الطحينة ويضاف عليها بالتدريج عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تصبح متماسكة وجامدة
2- يضاف الماء على خليط الطحينة تدريجيا مع التحريك حتى يصبح قوامها مثل الكريما وخالي من الكتل الجامدة.
3-يضاف الثوم والملح ويخلط جيداً.
4-توضع سلطة الطحينية في وعاء التقديم وتزيين بالبقدونس المفروم.

1

طريقة عمل سلطة الطحينة بالنعناع

المقادير

1. 6 ملاعق كبيره طحينه
2. 0.25 كوب ماء
3. 2 خيار مبشور
4. 6 اعواد نعناع بأوراقها مفرومه ناعم
5. نصف ملعقة خل بلسمك (لونه اسود)
6. ملح

طريقة التحضير

1- تخلط الطحينة بالماء حتى تمزج مع بعض وتعطينا قوام ثقيل.
2-يوضع الخيار المبشور والنعناع الناعم والخل والملح ونخلطهم مع بعض.

10

طريقة عمل الطحينة بالبشاميل

المقادير

1. علبه طحينه وسط
2. 2 كاسه كبيره او مقدار 4 اكواب كبيره زبادي
3. 3 ليمون
4. 4 ملاعق كبيره خل
5. ملح
6. فلفل
7. 3 فص توم

مقادير البشاميل:

 
1. 2 ملعقة كبيره زبده
2. 4 ملاعق كبيره دقيق
3. 2 كاسه كبيره حليب

طريقة التحضير

1-يعمل الباشميل أولا بوضع الزبدة في وعاء علي نار وسط ونضيف الدقيق ونقلب حتي يتحمص قليلاً
2-يضاف الحليب ويقلب بصوره سريعة بمضرب سلك حتي لا تتكون كتل ويترك حتى ينضج
3-يسكب الباشميل ويضاف له الطحينة والزبادي وعصير الليمون والخل والتوم المهروس والملح والفلفل وتقلب كويس
4-يزين طبق الطحينة بأوراق بقدونس وشرائح ليمون واضافه قليل من زيت الزيتون

طريقة عمل سلطة الطحينة وبابا غنوج

المقادير

1. 1/2 كيلو باذنجان
2. فنجان طحينة
3. 3 ملعقة كبيرة زيت
4. بهارات
5. ملح
6. ملعقة صغيرة سكر
7. ملعقة خل
8. 1 طماطم مقطعة
9. 1 فلفل مقطعة
10. دقيق (حسب الرغبة)
11. الماء الدافئ (حسب الرغبة)
12. طحينة (حسب الرغبة)
13. خل (حسب الرغبة)
14. ليمون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1-يشوى الباذنجان علي النار أو في الفرن الشواية ثم نضيف له الليمون والخل والسكر ونقوم بالعجن جيداً
2-تضاف الطحينة وتعجن المكونات مرة اخري ثم نضيف الطماطم والفلفل

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *