,

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والباشميل

المسقعة أكلة شعبية مصرية بالأساس لكنها انتقلت إلى مطابخ دول عربية أخرى فأضيفت إليها مكونات جديدة جعلت طريقة عمل المسقعة تختلف من مكان إلى أخر.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المقادير

1. 1/2 كيلوغرام لحم مفروم
2. 1 1/2 كيلوغرام باذنجان رومي، مقشر ومقطع حلقات
3. 1/4 كيلوغرام فلفل أخضر، حلو مقطع حلقات
4. 2 فلفل أخضر حار، مقطع قطع صغيرة
5. 2 بصلة وسط، مقطعة قطع صغيرة
6. 5 فص ثوم، مفروم مع قليل من الكمون
7. 4 كوب عصير الطماطم
8. 5 ملعقة كبيرة زيت ذرة، او دوار الشمس
9. 1 كوب زيت للطهي
10. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- يرفع زيت ذرة على النار. ويضاف البصل والفلفل الحار حتى يصفر لونهم ثم نضع اللحم المفروم ونقلبها حتى يتغير لونها
2-يضاف عصير الطماطم الى الخليط ونتركه يغلي ثم يوضع الثوم، الملح، الفلفل الاسود ويقلب الخليط جيداً ويترك حتى تتكثف الصلصة وينضج اللحم ويندمج مع الصلصة تماماً.
3-تحمر حلقات باذنجان والفلفل ثم نصفيهم من الزيت جيداً باستخدام مناديل المطبخ
4-يوضع ثلث خليط اللحم والصلصة في صينية متوسطة ثم يضاف فوقه طبقة من الباذنجان بعدها طبقة من الفلفل. ثم نضيف ثلث اخر من خليط اللحم والصلصة. ونضع طبقة اخرى من الفلفل وفوقها طبقة الباذنجان.
5-يغطى وجه الصينية بطبقة من اللحم والصلصة وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والباشميل

المقادير

1. 2 كيلوغرام باذنجان
2. نصف كيلو لحم مفروم
3. 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
4. 2 ملعقة كبيرة زيت، للعصاج
5. 2 كوب زيت نباتي للقلي
6. 1/2 كوب جبن، رومي مبشور
7. ملح وفلفل

مقادير الباشميل

1. 3 ملعقة صغيره سمن
2. 3 ملعقة كبيرة دقيق
3. 3 كوب حليب سائل
4. 1 مكعب مرق دجاج
5. ملح وفلفل

طريقة التحضير

1- يقشر الباذنجان ويقطع إلى دوائر. يقلى بالزيت ويوضع على ورق المطبخ ليتشرب الزيت.
2- يعصج اللحم المفروم مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إليه ويضاف الملح والفلفل والبهار.

طريقة تحضير الباشميل

يوضع الدقيق والسمن في قدر على النار ويقلب الجميع جيداً حتى يحصل الخلي على اللون الذهبي.
يضاف الحليب، وتحرك المكونات جيداً وبسرعة بمضرب من السلك حتى لا تلتصق بالقدر.
يضاف مكعب مرقة الدجاج، الملح والفلفل والبهار حتى يغلي المزيج. يرفع عن النار.
3- توضع نصف كمية الباذنجان في صينية فرن متوسطة، ثم يوضع اللحم المعصج عليه ويغطى بكمية الباذنجان المتبقية.
4-تسكب طبقة كثيفة من البشاميل على الباذنجان وتغطى بالجبن الرومي المبشور.
5- تدخل صينية مسقعة الباذنجان الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *