, ,

طريقة عمل اللانشون في البيت باللحم والفراخ أو سادة

اللانشون من أصناف الطعام المُصنّعة المحببة للكبار والصغار، كما أنها من أنواع الحشو التي يرغب فيها الأطفال دائماً.
ورغم اقبال الجميع على اللانشون إلا أن ما اظهرته وسائل الإعلام من تلوث واهمال في طريقة عمل اللانشون في المصانع يجعلنا نهتم بتقديم طرق عمله في المنزل.


طريقة عمل اللانشون بالفراخ

المقادير

1. 1 \2 كجم وراك فراخ مفرومة
2. 1 \2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم\ملعقة بصل بودرة
3. ملعقة صغيرة ببريكا\رشة كسبرة جافة
4. رشة جوز الطيب\رشة حبهان
5. ملعقة عسل\2 بيضة
6. 2 ملعقة دقيق\ملعقة صغيرة ملح
7. 1 \4 كوب زيت\3 جبنة كريمى او مثلثات
8. للحشو زيتون اخضر حلقات وفلفل اسود حصى

طريقة التحضير

1- تفرم جميع المكونات السابقة في الكبة ما عدا الزيتون والفلفل الأسود
2-يضاف الفلفل الأسود والزيتون إلى العجينة ثم يلف الجميع بشكل اسطواني في ورق زبدة ثم ورق فويل
3-توضع اللفة في حمام مائي في فرن على درجة حرارة 160 مئوية لكن دون أن تصل إلى درجة الغليان
7- تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة فترة من الوقت قبل أن تقطع شرائح وتقدم
طريقة عمل اللانشون باللحم
لا تختلف طريقة عمل اللانشون باللحم عن لانشون الفراخ إلا في تغيير مقدار الفراخ بحوالي 2 ملعقة كبيرة من اللحم المفروم مع تطبيق نفس الخطوات السابقة.


طريقة عمل اللانشون السادة

المقادير

2 مثلث جبنة نستو
2 بيضه
2 معلقه كبيرة دقيق
1/2 كوب صغير زيت
مكعب مرقه دجاج
1/2 معلقة فلفل اسود مجروش
1/2 معلقة بابريكا، أو دم غزال بحجم رأس الدبوس
فص ثوم كبير
حبة حبهان

طريقة التحضير

1- توضع الجبنة المثلثات والبيض والدقيق والزيت ومكعب المرقة والفلفل الاسود والبابريكا او دم الغزال والثوم مع البذور الداخلية للحبهان ويخلط الجميع في الكبّة جيداً.
2- بعد أن يتحول الخليط إلى سائل له قوام خفيف يوضع في كيس نايلون حراري طويل واسطواني الشكل مع غلق الكيس من أسفل.
3-يفرغ الهواء من الكيس قبل ضغطه وغلقه
4-يلف الكيس مرة أخرى في ورق فويل ويربط من الناحيتين
5-يوضع الكيس في وعاء به ماء مغلي إلى المنتصف بعد تهدئة النار لمدة نصف ساعة وإغلاق الوعاء.
6- بعد نصف ساعة يبدل وضع اللفافة بوضع الجزء العلوي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة وإغلاق الوعاء.
7-للتأكد من نضج اللانشون تغرس سكينة أو شوكة في منتصف اللفافة فإذا خرجت جافه كان هذه دليلاً على نضج اللانشون
8-بعد اخراج اللانشون من الماء المغلي يترك فترة ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4- 5 ساعات بنفس اللفة مع عدم تغيير الأكياس حتى يتماسك
9-يخرج اللانشون ويقطع شرائح ويقدم

يفضل وضع اللانشون في علبة ثلاجة بلاستيك مغلقة أو تغطية الطبق بأكياس النايلون حتى لا يتعرض للجفاف وأن يتم عمل كمية محدودة كل مرة حسب الاستهلاك حتى لا يفسد.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *