,

طريقة عمل الكشري المصري وأسرار جديدة لتصبحي محترفة

1

الكشري أكلة شعبية مصريّة تتكون من العديد من المواد التراثية التي يستعملها المصريون في طعامهم اليومي بشكل منفرد مثل الأرز، والمكرونة، والعدس.
تكمن المهارة في طريقة عمل الكرشي في تقديم جميع هذه المكونات – التي لكلٍ منها مذاق مختلف – في طبق واحد بالإضافة إلى الصلصلة المتماسكة والتوابل الحريفة.

5

طريقة عمل الكشري المصري

المقادير

1/2 كيلوغرام أرز أبيض
1/2 كيلوغرام مكرونة سباجيتي
1/2 كيلوغرام مكرونة، صغيرة
1/4 كيلوغرام عدس أسمر
1/2 كيلوغرام حمص، ينقع قبل التحضير بساعتين
1 كيلوغرام طماطم
1/2 كيلوغرام بصل
شعرية
1 1/2 كوب زيت
ثوم
ملح
كمون ناعم
شطة

طريقة التحضير

يقطع البصل الى شرائح ويحمر في كمية الزيت كلها الى أن يصبح ذهبياً مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً.
تسلق المكرونة وتصفى وتحمر في جزء من الزيت الذي تم تحمير البصل فيه سابقاً
يصفى البصل من الزيت جيداً ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.
يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت ايضا مع اضافة ملح وكمون.
تحمر الشعرية في جزء من الزيت ايضا ويضاف اليها الأرز الأبيض بعد غسلة بالماء والملح والكمون.
يفرم الثوم مع الملح ويؤخذ جزء منه ويحمر في جزء من الزيت السابق ثم نضيف الية عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نيء ويترك على النار حتى يصبح صلصة غليظة القوام وبذلك تصبح صلصة الكشري المصري جاهزة.
يسلق الحمص في كميّة وفيرة من الماء مع اضافة جزء من الثوم المفروم والملح والكمون.

طريقة عمل “الدّقة” التي تضاف للكشري

يؤخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقة ويضاف إلية مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.
لعمل صلصة الشطة يؤخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف اليها الشطة.

4

طريقة تقديم الكشري المصريي:

 

وضع الأرز أولاً في الطبق ثم تضاف المكرونة من فوقه وتغطى بالعدس ثم يضاف الحمص والبصل المحمر على الأطراف، وترش الدّقة والصلصة حسب الطلب.
أسرار جديدة في طريقة عمل الكشري لتصبحي محترفة
1-للحصول على مذاق الكشري كما يقدم في المحلّات قومي بعمل الصلصلة بنفسك بدلاً من استخدام الصلصلة الجاهزة.

المقادير

بصلة صغيرة مقطعة-فصوص ثوم-طماطم مبشورة-ملح-كمون-توابل

طريقة التحضير

1- تغلى الطماطم مع التوابل
2-يحمر الثوم والبصل ثم يطش على الطماطم
3-تغلى الجميع للحصول على النّكهة المميزة
2- للحصول على كشري محترف عليك بعمل “الدّقة” بطريقة المحلات أيضاً:-

المقادير

ليمون-خل-كمون-ملح-توم مفروم

طريقة التحضير

تخلط جميع المكونات جيداً ثم ترفع على النار وتغلى حتى الفوران
3- للحصول على طبق كشري متوازن لابد أن يكون مقدار الأرز المستخدم مساوٍ لمقدار الشعرية المحمرة.
4-طريقة تقديم الكشري من اهم اسباب قبول الأخرين له وتمتعهم بمذاقه لذا احرصِ على وضع المكونات في طبق التقديم بنفس الترتيب الذي ذكرناه سابقاً.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *