,

طريقة عمل الكبدة اللذيذة بأكثر من نكهة مختلفة

1

تختلف طريقة عمل الكبدة على حسب تقديمها بمفردها كطبق مستقل أو تقديمها مع أطعمة أخرى مثل البطاطس أو غيرها.
كما تختلف طرق عمل الكبدة حسب مواد التتبيل وطريقة التحضير حتى أنّه يمكن تقديم الكبدة بأكثر من اسم وطعم مختلف.

2

طريقة عمل الكبدة بانيه

المقادير

كيلو من الكبدة المجمدة
نصف كوب من الخل الأبيض
ربع كوب من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
كوب كبير من ردة الخبز
كوب كبير من الدقيق
ملح طعام
زيت نباتي للقلي
كوب من أوراق البقدونس المقطعة للتزيين

طريقة التحضير

1- تقطع الكبدة إلى شرائح بانيه متوسطة السُمك ثم تغسل جيدا وتوضع في إناء.
2-يقلب الخل مع عصير الليمون والليمون في وعاء أخر للتتبيل ثم تضاف إليه الكبدة
3-تغطي الكبدة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيل
4-تخلط ردة الخبز مع الدقيق
5- يرفع زيت القلي على النار حتى يسخن
6-تخرج الكبدة من الثلاجة وتوضح شريحة شريحة في وعاء الردة والدقيق وتقلب على الجنبين
7-توضع الكبدة في وعاء الزيت مع التقليب على الجانبين حتى تنضج.

3

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المقادير

1/2 كيلو جرام كبده مقطعه قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة خل
1/4 كوب زيت للتحمير
عصير ليمون
حلقات فلفل أخضر
فلفل حار (حسب الرغبة)
ملح وكمون

طريقة التحضير

1- تقطع الكبدة وهي مجمدة شرائح طولية متوسطة السُمك
2-يخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة والفلفل الحار بصورة جيدة.
3-تتبل الكبدة في الخليط السابق جيداً وتوضع في وعاء مغلق في الثلاجة لمدى ربع ساعة.
4-يرفع زيت القلي على النار حتى يسخن ثم توضع فيه الكبدة مع التقليب
5- عند ملاحظة تغير لون الكبدة تهدئ النار وتضاف شرائح البصل ليكتمل نضجه مع الكبدة ويغطى الوعاء لمدة ربع ساعة
6-بعد نضج الكبدة ترفع من على النار ويعصر عليها الليمون بغزارة وتقدم مع البقدونس

4

طريقة عمل صينية الكبدة المشوية

المقادير

نصف كيلو كبدة شرائح
بصلة كبيرة شرائح
حبة فلفل رومي كبيرة شرائح
ملح فلفل كمون ببريكا بهارات عصير ليمونة
2 قرن فلفل حار
2 فص ثوم مقطع
قطعة فحم

طريقة التحضير

1- تبتل الكبدة مع الملح والفلفل والكمون وباقي البهارات مع عصير ليمونة
2-ترص الكبدة بالتساوي في قاع الصينية
3- توضع شرائح البصل والفلفل والثوم فوق الكبدة
4-تغطي الصينية بطبقة من ورق الألومنيوم قبل دخولها الفرن
5-بعد نضج الكبدة توضع فحمة مشتعلة في فنجان به قليل من السمن في وسط الصينية وتغطي للحصول على رائحة الشواء

5

طريقة عمل الكبدة بالبطاطس

المقادير

بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
ربع كوب من زيت الزيتون
نصف كيلو من كبدة الدجاج المقطعة
ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
نصف كوب من حساء الدجاج
ثلاث ثمار من البطاطس صغيرة الحجم

طريقة التحضير

1-تقشر البطاطس وتقطع كل ثمرة إلى نصفين
2-يرفع وعاء الزيت على النار حتى يسخن
3-يحمر البصل في الزيت أولاً ثم تضاف البطاطس، الملح، الزعتر وحساء الدجاج
4-يترك الخليط على النتر حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض النار ويغطى الوعاء لمدة 20 دقيقة
5-تحمر الكبدة مع رشة ملح في الزيت في وعاء منفصل حتى تنضج
6- تضاف الكبدة المستوية إلى وعاء البطاطس مع الاستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق أخرى
قدمنا لك أجمل طرق عمل الكبدة لأجمل واشهى مائدة عربية، إذا أعجبتك الوصفات شاركيها على صفحتك.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *