, ,

طريقة عمل البشاميل لأصناف جديدة

طريقة عمل البشاميل ليست من المطبخ العربي ولكنّها وصفة تنتمي إلى دول حوض البحر المتوسط خاصة إيطاليا.
تستخدم البشاميل غالباً مع المكرونة ويصنع منها عدّة أطباق مختلفة لكنَّ المرأة العربية استطاعت أن تضيف لمستها الخاصة وتقدم البشاميل مع العديد من المكونات العربية مثل الكوسا والباذنجان والأرز والجمبري وغيرهم.

1

طريقة عمل صلصلة البشاميل

المقادير

1. 3 م ك زبدة
2. 1/2 كوب كبير طحين
3. 2 كوب حليب سائل
4. 2 كوب ماء
5. علبة قشطة
6. 300 جرام جبن موزريلا
7. ملح
8. رشة فلفل ابيض

 

طريقة التحضير

1-تسيح الزبدة ويحمر الطحين فيها قليلاً.
2- يضاف الحليب بالتدريج مع التحريك لمنع تكون كتل
3- يضاف كوب ماء بالتدريج، ثم تضاف القشطة ويستمر التحريك حتى تغلي جيداً ثم تترك قليلاً بعد الغلي.
4-يعدل قوام الصلصلة حسب الرغبة
5-تضاف أي مكونات أخرى للنكهة(الجبن مثلاً) قبل رفعها من على النار
طريقة عمل بوفتيك بالبشاميل

المقادير

1. بوفتيك
2. صوص البشاميل
3. شرائح بصل
4. معلقه زبده
5. معلقه زيت
6. مشروم (فطر)
7. ملح وفلفل

طريقة التحضير

1- يتم تحضير صوص البشاميل كما ذكر في الوصفة السابقة
2- يحمر البصل ويرش عليه الملح والتوابل والمشروم
3- يحمر البوفتيك في نفس طاسة القلي بعد اضافة المزيد من الزبد
4-يرفع البوفتيك من على النار بعد دقيقة من التحمير
5- تفرش طبقة من صوص البشاميل في صينية
6-يرص البوفتيك فوق الصوص ثم يضاف البصل والمشروم
7-تضاف طبقة أخرى من صوص البشاميل حتى تغطي جميع المحتويات
8- توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة

4

طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل

المقادير

1. نصف كيلو باذنجان
2. نصف كيلو لحمه مفرومه
3. 1 كوب صلصة طماطم
4. 3 كوب بشاميل

طريقة التحضير

1- يقطع الباذنجان شرائح عريضة ويرش بالملح ويترك فترة حتى يصفي الماء
2-يعصر الباذنجان ثم يقلى في زيت التحمير
3-توضع طبقة من الباذنجان في الصينية أو البايركس ثم توضع فوقها اللحمة المفرومة، ثم توضع وفوقها الصلصة ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
4- توضع في النهاية طبقة من البشاميل وتوضع في الفرن

5

طريقة عمل كوسه بالبشاميل

المقادير

1. كيلو كوسه
2. 1/4 كيلو لحم مفروم
3. 2 كوب بشاميل
4. ملعقتين سمنه
5. مكعب ماجي
6. بصلتين كبار
7. فلفل اسود
8. ملح

طريقة التحضير

1-يفرم البصل ويوضع مع اللحمة المفرومة والملح والفلفل الاسود على النار وتشوح حتي تنضج.
2- تقطع الكوسا حلقات وتشوح مع ملعقتين سمن مع قليل من الملح والفلفل الاسود
3-بعد أن تنضج الكوسا يوضع نصفها في صنيه أو طاجن وتوضع عليها اللحم ثم باقي الكوسا
4-يضاف في النهاية طبقة من البشاميل على الوجه
5- توضع في الفرن علي درجه حراره 200 لمده 15 دقيقه

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *