,

أسرار طريقة عمل الكفتة في أشهر المطاعم العربية

الكفتة 1
تسأل كثير من النساء عن طريقة عمل الكفتة في أشهر المطاعم ولماذا يكون لهذه الوجبة مذاق مميز لا يتوفر عند عملها في المنزل؟ لذلك سنقدم لك في هذا الموضوع الأسرار والخبايا التي يحتفظ بها الطهاة لأنفسهم لتحصلِ على نكهة مميزة للكفتة دون الحاجة إلى تناولها خارج المنزل.

الكفتة 2
أولاً: المقادير:

1- 1 كيلو لحم أحمر مشفى من الدهون
2- ¼ كيلو دهون بتلو نقية من منطقة البطن
3-2 بصلة مفرومة ومعصورة مع الاحتفاظ بمائها
4- عصير حبتي طماطم
5-1 ملعقة بهارات
6-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
7-½ ملعقة صغيرة ملح
8- 1 ملعقة برغل منقوع في الماء (حسب الرغبة)
9- بقدونس
10-طحينة
11-بيكربونات الصوديوم (بيكنج بودر)

الكفتة 3
ثانياً: طريقة عمل الكفتة:

يعتمد نجاحك في تقديم طبق كفتة بمذاق المطعم على عدة أشياء منها تماسك أصابع الكفتة وعدم تفكك مكوناتها، والحصول على رائحة الشواء على الفحم المميزة لذا عليك تنفيذ هذه الخطوات بدقة للوصول إلى النتيجة المطلوبة.
1- يتم فرم اللحم مع البرغل مع الدهون في الكبّة ولكن على أن يبقى الخليط خشناً
2-يضاف مبشور البصل مع الفلفل الأسود والبهارات لتتبيل اللحم المفروم
3- قومي بخلط جميع المكونات حتى تضمني تداخل البصل مع كل قطع اللحم المفروم وتشرب التتبيل
4-قومي بمزج ماء البصل مع ملعقة من البيكنج بودر مع عصير الطماطم في طبق
5-قومي بتقسيم اللحم إلى قسمين وضعيه في الثلاجة من ساعتين إلى ثلاث ساعات
6-بعد اخراج اللحم من الثلاجة اقتطعي كوراً صغيرة وضعيها في سيخ الشواء أو الأخشاب المعدة لذلك ثم بللي يديك بخليط ماء البصل مع البيكنج بودر والطماطم لفرد كرة اللحم على السيخ بشكل مستقيم وذلك بكبس اللحم بأصابع اليّد.
7-يجب الحرص على فرد جميع اجزاء كرة اللحم وكبسها جيداً بالأصابع حتى لا تتفكك وتسقط
8-قومي بوضع أسياخ اللحم على الشواية مع التقليب
9-في حالة عدم وجود شواية ضعي أصابع الكفتة في صينية مناسبة الحجم وادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة من أعلى ومن أسفل
10-للحصول على رائحة الكفتة المشويّة في حالة عدم وجود شواية فحم يمكنك وضع قطعة فحم على النار ثم ضعيها في صينية الكفتة في الفرن لكن بعد تغليفها بورق الألومنيوم وسكب قليل من السمن عليها وهي ساخنة
11-تقدم الكفتة ساخنة مع فرشة من البقدونس وسلاطة الطحينة البيضاء

الكفتة 4
 ثالثاً:أسرار طريقة تحضير الكفتة:

إذا أردت الحصول على لمعان خارجي لأصابع الكفتة فعليك بغمس يديك في مزيج ماء البصل مع الزيت قبل كبس اللحم في أسياخ الشواء
للحصول على كفتة متماسكة وغير مفتتة ضعي اللحم المفروم في الثلاجة من ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل محفوظاً في أكياس بلاستيك
يمكنك إضافة القليل من الدقيق في حالة تفكك اللحم أثناء كبسه على أسياخ الشواء
لا تفرمي اللحم كله بدرجة واحدة وإنما افرمي جزءًا منه بشكل أنعم حتى يعمل على تماسك أصابع الكفتة
لا تستخدمي ماء البصل أثناء التتبيل لأنه سيؤدي إلى تفكك وتفتت اللحم واحتفظي به لاستخدامه في تشكيل أصابع الكفتة لمنحها اللون الذهبي واللمعان.
إذا أعجبتك طريقة عمل الكفتة على موقعنا فلا تترددي في نشرها على مواقع التواصل الاجتماعي حتى يستفاد منها الجميع.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *